１１月２６日の鴨葱収穫祭！

ふしみさんが記事を書いてくれました＾＾

春に種を撒いたネギがいよいよ収穫を迎えました。

ベジの輪畑チーム企画の収穫祭が8月に行われ、その第2弾として前々から準備をしていた「ネギ×鴨」祭り。

この企画のためにこだわりの土壌で作られた葱と、西区黒鳥でとれた鴨を主役にした祭りを、同じく黒鳥にある野菜ソムリエ協会認定レストラン「AallaZ」さんにて11月26日に開催してきました。

まず開会のあいさつは野菜ソムリエコミュニティ新潟代表後藤さんから始まり、その次に、(株)本間商事　代表本間さんより鴨のお話をしていただきました。

新潟の鴨狩の解禁日は11月15日だそうです。

有名な星付きレストランでも新潟平野の鴨を仕入れに来るというほど。

じっと鴨を待ち、肉に傷をつけることなく網一つで取り押さえます。

だからゆえに鮮度もよくて味が良いそうですよ

。 乾杯の挨拶は、日本野菜ソムリエ協会の理事長よりしていただきました。

お料理は、この日の為に考えていただいた【新潟の鴨と葱のイタリアンフルコース】です(o^^o)

まず前菜から始まり、パスタ、途中メニューには入っていなかったピザ、リゾットと続き、途中に料理の説明をシェフの方からしていただきました。

メイン料理へ入る前に、畑チームから畑とネギ畑の様子をプロジェクターを使って説明をしました。

今回のメイン食材の葱の話を中心に、今年の春から8月の収穫祭までのベジの輪畑の活動の様子をまとめたものをお話させていただきました。

発表は打ち合わせと調整でギリギリなんとか形となりました(^^; まだまだこれからたくさん勉強が必要な事がありますが、無事に終えることができて良かったです。

お料理はメインへと続き、最後はデザートで締めくくりました。

閉会の挨拶は、(株)本間商事の本間さんより最後一本締めで閉めていただきました。

今回のお料理ではたくさんの葱を使っていただき、葱の甘さと歯ごたえを感じることができるものばかりでした。

デザートまで葱が入っており、とてもビックリしましたがすごく美味しかったです✨

最後、後藤代表からの言葉にもありましたとおり、来年度も葱栽培を続けて行くこととなりました。

今年の反省を活かし、来年は更なる成長をしていきたいと思っています。

今回は一般の方も含めて30名位の参加がありました＊ 来年度は一般の方にもさらに楽しんでいただけるよう、発表もより一層精進していきたいと思います。